Verwarm de oven voor op 200ºC.

Kook de aardappels gaar in water met zout.
Bak in een koekenpan de spekjes uit en voeg het gehakt toe, bak het rul en maak op smaak met zout en peper.
Snij de appels in vieren, verwijder het klokhuis en snij de appels in kleine blokjes, laat de zuurkool uitlekken.
Meng de zuurkool met de appelblokjes en de crème fraiche.
Stamp de aardappels tot puree en maak het op smaak met mosterd, melk, boter, zout en peper.
Bedek de bodem van een ovenschaal met de zuurkool, verdeel hierover het mengsel van gehakt en spekjes en verdeel de aardappelpuree over het gehaktmengsel.
Bestrooi de schotel met de geraspte kaas.

Bak de zuurkoolschotel in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin.